章二百六十四：大骨叉烧面（1 / 2）

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不愧是传说中的食材，拉出来的面能放耐煮，普通高温根本无法破坏其弹性。

下锅煮面的同时，叮的一声提示音，食气烤箱光芒熄灭，意味着里面的蜜汁叉烧肉已经烤好。

没错，秦羽用猪肉做的就是蜜汁叉烧肉，想做出完美的蜜汁叉烧肉，必须选用上好的梅花肉，也就是两半带肥中间脂肪纹理呈梅花状的猪肉，才能烘烤后保证肉不干不柴质嫩爽口。

当然，既然是蜜汁叉烧肉，蜂蜜和麦芽糖是少不了的，以秘制的酱料腌制入味，刷上香甜的蜂蜜和麦芽糖，经过烤箱烘烤后，烤肉外脆里嫩，外皮橘红油亮闪闪发光，质感如琥珀或者琉璃，里面的肉质由于是梅花肉，油脂化入瘦肉之中，软嫩多汁，切片后平平铺开，光视觉刺激就能让人唾液崩溃。

（《食神》里的黯然消魂饭记得吧？蜜汁叉烧肉比那还漂亮呢，简直是烤肉中的极品。）

将琥珀琉璃般的蜜汁叉烧肉从烤箱中取出，秦羽左手煮面右手快刀将鱼板切片，青菜焯水卤蛋剥壳，动作干净利落丝毫不拖泥带水，那飞一般的速度，看的所有人眼花缭乱。

3♂，  大锅中，为了防止沸水对面造成伤害，秦羽模仿茹家哥哥的方法，用长筷子进行搅动，通过调整转速，让面保持旋转既不远离也不靠近。

只见白气腾腾的锅子里，那比蛛丝还细的四百多万根面条匀速旋转，每一根面条都闪烁着红蓝白三种光芒。

四百万根面合在一起，光芒简直绚烂到难以形容，连水蒸气都被映照成了彩色，星星点点朝上升腾，就好像水中漂旋的不是面。而是仙女用星光织成的霓裳绸带。

挥手搅动星辰，吞吐天地玄光，便是秦羽此时的写照。

“好嘞，出锅！”只听秦羽一声吆喝，五个大碗咄咄咄次第摆开，长筷子一旋一挑。霓裳般的面丝便如仙子起舞甩出长袖绸带，自动从水中飞了出来，分成五份落入五个大碗之中。

汤锅锅盖揭开，香气立刻如得到释放般蒸腾而出，那浓郁的香气顷刻间将整个赛场笼罩，汤锅中大骨汤洁白如牛奶，表面一点杂质都没有。

想要熬出洁白如牛奶的大骨汤可是有学问的，首先要用温水仔仔细细洗一遍，因为冷水是洗不掉油脂的。其次要用水浸泡，将血水排干净。

再次要一次加够水，不要中途加水，即便加也决不能加冷水，加简单的葱姜蒜大火转中小火熬成半锅，洁白的大骨汤就做成了，至于盐最后用的时候再加。

全场观众本来就长途奔波早饭午饭都没吃，熬到现在连续干瞪眼看了几轮美食。此时看着那霓裳般美丽的拉面以及琥珀琉璃般的叉烧肉，问着那浓郁喷香的大骨汤头。都感觉恨不得将舌头咽下去。

“咕噜噜……”饥饿的哀鸣声此起彼伏，那可是传说中食材烹饪的拉面呐，要是能尝一口就好了，这是全场观众的心理活动。

汤勺起落动作潇洒，碗里闪闪发光的拉面被洁白的大骨汤浸没，斜刀将降温后的蜜汁叉烧肉切片。均分五份多米诺骨牌似的铺在面上。

再放上切好的鱼板片，点缀以汆汤过的青菜，半个糖心卤蛋，最后撒上碧绿的葱花碎，热气腾腾的叉烧拉面就算完成啦。