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第16章 看我变大厨3(2 / 2)

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「剁椒蒸鸡翅」1。鸡翅剁小块焯水。2。捞出洗净沥干备用。3。姜末蒜末和剁椒混合。4。锅里放油,炒香剁椒碎。关火。5。(4,5两步可以不用开火,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。)6。放入鸡肉,盐拌匀。7。放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

「韩式泡菜蒸蛋」1。锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用;2。泡菜切碎,韭菜洗净切小段,鸡蛋搅打均匀,过筛去杂质;3。将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中,加入少许盐和鸡精搅拌均匀;4。盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟,放入韭菜段续蒸1分钟。

「有关鸡蛋的小窍门」1炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。2煎蛋时,热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。3用羊油炒鸡蛋,味香无异味。4煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,蛋又黄又嫩。5煎鸡蛋时,平底锅放足油,油微热时蛋下锅,外观美,不粘锅「烤土豆小肉饼」1。猪肉末200克加10克烤肉料抓匀,腌制十五分钟。2。四个土豆切成土豆夹,加烤肉料25克抓匀,加色拉油拌匀,腌制十五分钟。3。把肉夹入土豆夹中。4。烤盘铺锡纸,5。烤箱预热,200度烤40分钟(每隔10分钟刷下腌剩的汁液,最后一次撒上芝麻)即可。

「照烧鸡肉土豆饭」鸡腿去骨切小块加姜再调入蚝油、生抽、料酒、糖、生粉,搅拌均匀腌制半小时;锅内放油烧热后将鸡块放进去爆炒;再放土豆胡萝卜小火煎,调入生抽、盐、糖、料酒和水,大火煮开后小火焖几分钟;加入鸡块,再加入青椒和洋葱,继续小火稍煮一两分钟,调入生粉水,收浓汁即可「蒜薹拌拉面」1。先在锅中放少许油,等油烧热,放葱(切片),放蒜薹,炒一会儿;2。再放青椒(切丝儿),放西红柿,再炒一会儿起锅;3。将拉面煮熟,蒜薹拌上即可「马苏里拉焗烤土豆」1。土豆洗净放没过土豆热水,小火盖盖煮60min,取出晾凉对切,将土豆泥挖出,做成空心小容器;2。马苏里拉切丝;3。放油,小火炒香洋葱丁和培根丁,再放入淡奶油。玉米粒。土豆泥。盐,炒匀即可;4。将3全部取出放入1里,撒上奶酪丝,放烤箱180°15min,奶酪上色即可「鸡米花」原料:鸡腿肉(切成小块)、香辣炸粉、水淀粉、盐;做法:将炸粉、盐、水淀粉调成糊,稀一些,鸡肉放进去腌制2小时,腌好以后,下油锅前在裹上一层干的炸粉,热油下锅(8成热),炸3分钟,别时间长了!控干油「干炸里脊条」做法:1里脊肉切片后改刀成条、放入料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟。2面粉里加入玉米淀粉,打入一个鸡蛋调匀。搅拌均匀的里脊肉条。3锅中油烧6成热,用手拿着沾满面糊的肉条从锅边处下入。4炸至表面呈金黄色捞出装盘。5再一次把油烧热快速倒入炸过的里脊条,颜色变深即可捞出「咸肉豆瓣饭」大米中加少许糯米混合淘洗干净,放比平时煮饭略少的水,浸泡15分钟以上。豆荚剥壳豆瓣分开。咸肉切丁。热锅入适量油,倒入咸肉丁翻炒,烹入少量料酒。倒入剥好蚕豆瓣,翻炒片刻离火。将炒好的肉丁豆瓣铺到大米中,依口味调入少许盐。入电饭煲按煮饭程序煮熟。

(绿豆糕的做法):绿豆粉,白糖,糯米粉,植物油,细沙枣泥。做法:绿豆粉糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。2。取木制模板,下铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面铺一层糕粉,按实,入笼蒸熟即成”

鬼谷子从屋里出来“来,丫头,师父看你没事干给你看看手相”

鬼谷子看着梨落的手相,皱了皱眉头“万物归本,幻像靡开,淡然世间,崇原碎练,今昔非昨昔,岁月相无期,蝶飞绕花间,明月夜星悬,宫梦墙边柳,彼岸等此时,日离醉心上,天涯人鬼仙,自有崇原外,终为巫神舞,只叹一瞬间。-终为一梦,还梦终归待人来,日月同辉月将悬,火烧离原等秋时,晴魂万星连为仙,灵脱身回顺天意,方醒一寺鬼回人,还梦终归待人来,日月同辉月将悬,火烧离原等秋时,晴魂万星连为仙,灵脱身回顺天意,方醒一寺鬼回人。不懂,但又觉得不是坏事”

鬼谷子笑了笑说“小丫头啊,你姐姐过生日的时候有邀请街坊邻居都来,你认真读啊。看你这手相,不是人啊,是仙女命啊,会统领三界,人妖鬼魔仙都会有你统领,大富大贵的命啊。”

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