第690章：银耳羹和鲫鱼汤（1 / 2）

的自古以来中国人就认为孕妇生产之后需要坐月子需要进行大补。

这样的认知不能说错却是有些片面的。给刚生产的孕妇补充营养那是肯定没有错只不过在实际做的时候很多人都会强硬地塞给孕妇过多的营养反而超出了她的身体所能够吸收利用的限度。

超出的营养成分或者被浪费了或者转化成多余的脂肪储存在体内反而给孕妇的身体带来不必要的负担。

杨怀仁虽然不是营养学的专家不过比起古人来他还是在这方面知识量要多出不少。

对于他的两位老婆来说产后的补血养气以及用食疗的方式催奶是孕妇们真正需要的。

补血养气不一定非要多么名贵的中药普通的一道银耳红枣枸杞羹就可以起到很好的效用。

主要的材料之中像红枣和枸杞等都是非常常见的价钱也不贵只是这年头银耳相对珍贵了些。

银耳又名雪耳或者白木耳宋代被叫做五鼎芝被当做像灵芝一样罕见和昂贵的中药材来使用。

这时候也还没有后世那种人工栽培的方式来生产所以对于普通的百姓来说银耳这东西就是摆在药店里当做宝贝来高价出售的也只有达官贵人和富贾之家才能买得起。

而这就是杨怀仁不差钱的好处了事先早就命人去东京城里的几大药房里购入了一大批银耳而且是一种打包清仓似的采购方式着实吓坏了药店的掌柜们。

这道羹其实很简单最关键的就是银耳的泡发泡不开会造成口感不好难以下咽而泡过了则会让银耳流失其中的营养成分而且长时间的泡发也会让细菌滋生。

当然泡发银耳的时间也是根据银耳种类的不同采摘晾干的方法不同影响了它合理的泡发时间。

最佳的方式自然是在泡发的时候有人能守着等到银耳全部泡软没有硬颗粒同时银耳还富有弹性和韧性的时候就可以洗净取出了。

红枣和枸杞等其他的配料也是需要泡发和洗净的这些食材泡发就相对简单了用清水泡到发软膨胀起来正常短短一刻钟左右的工夫就好。

汤锅里加清水大火烧开之后转中火沸水中加入泡好的银耳、红枣和枸杞当然也可以额外少量加入一些其他的辅料比如百合和莲子。

中火慢煮至银耳发亮关火之后将羹汤倒入汤盅加盖之后再用布巾包裹住盅盖继续慢火蒸制大约一个时辰。

这样的处理方式是让汤羹在均匀热量中让银耳和其他几种食材慢慢地把营养成分缓释到汤羹之中同时也不会因为温度过高造成营养物质被高温所破坏。

一个时辰之后就可以出锅了在食用之前掀开盖子才最好根据口味加入少许糖霜或冰糖稍加搅拌就可以吃了。

这道银耳红枣枸杞羹外观典雅优美颜色分明而亮丽口味清淡热食、温食或冷食都可以根据个人的喜好而决定。除了富含多种微量元素和维生素等营养物质以及补血益气的功效之外最关键的是还具有解毒排毒的作用对于刚刚生产之后的孕妇来说是极其有益的。