第790章：水煮白菜（上）（1 / 2）

云锦楼的掌柜的姓罗虽然身为掌柜的却也是个川菜大师傅出身后来因为几位师弟比他的厨艺更加精湛才慢慢地把精力放在了酒楼的经营上。

尽管如此罗掌柜的在川菜的造诣上还是很高的他听了杨怀仁前边点的几道菜也心知面前这几位客人能点出这几道经典的川菜来哪怕里边掺杂着一道点心但一看也知是行家了。

但是他点的最后一道菜水煮白菜他就有点不明白这位客人的用意了。

水煮白菜太普通的一道菜了百姓家里也是最常见的一道菜式没有油也没有肉就是清水煮白菜加少许盐就可以下饭。

这么寻常的一道菜倒是没什么可在他云锦楼的被点出来就让他觉得眼前这个客人有点莫名其妙了云锦楼这么大的酒楼还号称是成都府最著名的酒楼又有一块“川味第一家”的金字招牌怎么会给客人提供这么粗俗的菜式？

罗掌柜的禁不住想大概是这位客官搞错了如果他真是想吃白菜这种低价菜大不了吩咐厨子给他煮一道就是了。

“客官如果要点这道水煮白菜本店倒是也可以做不过事先说明这道菜实在是太过普通了是那些老百姓在家吃的菜怕入不得诸位贵人的口。”

“不对吧？”

杨怀仁疑惑道“我怎么听说这道水煮白菜才是能代表川菜最高水准的菜式呢？你们云锦楼号称川味第一家难道连这道菜都不提供？”

罗掌柜的一听便讶异道“这位客官你是从哪里听说的？”

杨怀仁总不能说是后世从纪录片里看来的只得胡诌道“我们几人游山玩水来到了成都府在茶馆里听到那些茶客们闲聊才知道的。”

这谎话不禁细琢磨的不过也不是很牵强让罗掌柜的没法继续问下去了。

尽管是些市井里的传言但是未必当不得真。罗掌柜的就记得他小时候开始学厨的那天起他的师父就跟他提起过的一件事。

川菜自春秋战国时便发源了传到了今天自然是有无数的厨艺界的前辈们创造了数不尽的川菜的菜式当然也因为传承上的断代也有不少原有的著名的菜式失传了。

水煮白菜便是其中一道。菜谱是绝对已经失传了罗掌柜的师父就是那么说的但是关于水煮白菜的传说却才民间传说了数百年。

到罗掌柜的这一代川菜厨子们他们也不是没试过想从新把这道传说中能代表川菜最高水平的菜式重新制作出来。

可他的师父和师祖那两代人都没有做到的事情他们这一代还是没有做到不知试了多少次可用水煮白菜没有其他的材料他们也实在没有办法做出一道能代表了川菜最高技艺的菜式来。