第二百章：果味牛肉（2 / 2）

“还不错，值得夸奖。”

本轮比赛的评委尹家大伯尹山渡在仔细品尝了几位青年的作品后，点头称赞道。

“谢谢大伯！”得到如此高的评价，青年们自是喜不自胜。同时颇有些幸灾乐祸的将目光投向了尹心。而尹心却置若罔闻，一边用高压锅炖着牛肉，一边继续看着保持。在场面凝固了近二十五分钟后，尹心站起身来关掉了高压锅，将肉出锅。见状，刚才那个青年不禁又挖苦道：

“尹心啊。我劝你还是直接退出吧，别拿这种东西脏了大伯的口了。高压锅炖牛肉这种毫无技术含量的东西，你也好意思端上桌？再说了，想把大块的牛肉完全炖烂，至少需要四、五十分钟的时间，而你只炖了半小时的牛肉，你该不会想直接把半生不熟的牛肉直接端上桌吧？”

“你废话还挺多。既然如此，你也来尝尝怎么样？”

尹心微微一笑，没有理会那个青年，而是将一盘热气腾腾的炖牛肉出锅放到了尹山渡的面前：

“大伯，江南美食——果香牛肉，请品尝。”

尹山渡皱了皱眉头：

“尹心，你是认真的吗？这无非就是普通的高压锅炖牛肉，而且……正如他们所说，你这火候，恐怕不足吧。”

说着，尹山渡漫不经心的夹起一块牛肉放到了口中。

“！”

在牛肉入口的瞬间，尹山渡的整个人都僵住了。

他本以为，会吃到一块半生不熟的牛肉。

然而，在牛肉接触到他舌尖的瞬间，竟有些微妙的开始融化。一股浓郁而奇异的香味瞬间在他的口中逸散开来，那是炖肉特有的肉香，以及……隐隐约约的，水果香甜……那简直是……宛若一滴清冽的甘泉，滴在了一块晶莹剔透的琥珀表面，将琥珀的光泽，映照得尽善尽美……

“正统的江南菜中，果味牛肉应该是文火慢炖才能出此奇效，而你短短半小时就将牛肉炖得如此酥烂入味——你到底是怎么做到的？”尹山渡震惊的望着面前的牛肉喃喃道。

“很简单，这块牛肉是我事先处理过的，我事先在牛肉上扎了许多细微的孔洞，然后将它浸泡在了温热的南山樱桃汁里慢炖，等樱桃汁完全浸入肉质内的时候，迅速冷冻，将樱桃汁以冰块的形式冻在了肉质内。冰块的体积会比液体更大，因此会将原本非常紧实难咬的牛肉从内部变得非常酥松。而樱桃内富含的果酸对溶解肉质又起到了巨大的作用，因此只需二十多分钟，这块牛肉就可以被完全炖透。”尹心诚实的说道。

“原来如此，原来如此！怪不得肉会在短时间内如此酥软，还有一种浓郁的果香。肉质入口即化，却没有失去牛肉本身的厚重感，反而将牛肉固有的香味衬托得完美无瑕，而且巧用现代技术进行创新，真是绝了！”尹山渡忍不住感叹道

听见尹山渡的评论，青年们纷纷目瞪口呆，自惭形秽，事到如今他们才明白，尹心的本事真不是吹吹就算了的，区区一道最普通的高压锅炖牛肉都能各种吊打他们，他们当真是没有资格再继续站在这里了……(未完待续。)