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第273章 试手(1 / 2)

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不过,以叶晓兰本人来说,是很不喜欢吃这道菜,叶晓兰是个姑娘嘛,当然会注意身材啦,虽然不会刻意去减肥什么的,但这么油腻的东西,叶晓兰还是很反感的。只是老爸爱吃,叶晓兰心情好也会烧给他吃的。

只是叶晓兰大学学法医,离家五年了,偶尔放假回家才会下厨烧这道菜给老爸,老爸总说闺女大了,以后想吃就难了。

“那就好,你先试试,这三天,你就在这里专门练习烧这道菜,烧得好了,就能成为正式员工了。”方伯说着,便转身离开,“我先去休息一会儿,你烧好了叫我,我来给你把把关!”

他说着,便脱下厨师服和帽子,挂好走了。

叶晓兰看着了那块被放在案板上的带皮五花肉,又看了看灶台上还燃着的火,心中的疑惑更是重了。这到底什么跟什么啊,她这是来报道法医的,怎么搞得像是应征厨师的啊。

看着空荡荡只剩下自己的厨房,叶晓兰不禁摇头叹息,算了,即来之则安之吧。谁让这法医工作的工资高呢,就单单实习期,这工资都是一般公司员工的三倍。想想自己独身在外,还要租房子,还要生活费,平常还想享受一下,约闺蜜出来逛逛街,喝个茶什么的,家里给的那点生活费早就不够了。

更何况她已经毕业了,哪里还能向家里要钱,之前还是住学校公寓,课余还可以带带家教什么的,上周都搬出来住了,叶晓兰现在急需这份工作来保证下个月的房租呢。

这样看来哪里还有给她反抗的余地啊,算了,烧菜就烧菜吧,反正也不是没烧过呢,而且还是她的拿手好菜来着,更是小菜一碟呢。这样想着,叶晓兰就走到门边,挑了一件还算干净的工作服穿上,又将自己的一头长发给干净利落地束在脑后,洗了洗手,便开始切带皮五花肉。

这东坡肉呢,还算是有讲究的,调料什么的,要有特殊的配比,而且这带皮五花肉最好腌制三小时以上,不过,现在看来,已经没什么时间准备了,叶晓兰还是将就着先做做看了。

东坡肉,浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说,有很多很多,大家可以百度里查查。叶晓兰听的最多的,就是苏东坡疏通西湖后,老百姓感激他,送了很多猪肉和黄酒给他,苏东坡觉得应该和百姓分享,就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开。东坡肉色泽红亮,松软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻,非常好吃。

叶晓兰想着自己做的万一连方伯那关都过不了,不是还有三天吗,她可以回家再练练。不知不觉,叶晓兰已经进入角色了。

于是,叶晓兰开始动起手来。制作东坡肉的食材要有猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作的流程叶晓兰很熟悉,先将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,说起来,叶晓兰的刀工不是很好,又不是专业厨师,只能切成块状。

切完后,叶晓兰将肉块放在沸水锅内煮5分钟取出洗净,然后取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封。只是没有桃花纸,叶晓兰也就省下这步了。

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