第二十一章 酸菜鱼来咯（1 / 2）

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父子二人回到家后，告诉家里三人手套都卖光后大家都高兴坏了。 林玉娟算了下帐，除去送给爷爷奶奶的两副，一共卖掉十七副手套，只有一副卖的十四文钱，一共挣了二百八十四文。买的大伯家的棉花，二十文一斤，共五斤。加工费每斤五文，共二十五文。另外再加上染色花了二十文。成本花了一百四十五文。这么算来一共才挣了一百多文，可是线还剩好多呢。只是黑色不多了，藏青跟红色还很多。不好卖以后留着自己家里人织衣服吧。

现在最急的还是继续要捻线染色。林玉娟对哥哥林玉扣说：“哥哥，你去大伯家一趟吧。让大姐再帮我们家捻线，还跟上次一样要五斤。”

“好的，我去跟大姐说一声。”林玉扣也知道这次很赶，没吃饭就连忙往大伯家去了。到了大伯家，一家子正在吃午饭。林玉扣说了来意，大堂姐一口答应。大伯父与大伯母也没反对，看样子上次的事他们也都知道。

又是三天后，齐氏母女三个把剩下的黑棉线都织完还差两副没织好就用藏青色的替了。大堂姐也把捻好的五斤棉线送了过来。就等今天林玉扣他们带去街上染色了。这到了月底，缸里腌制的酸菜也好了。林玉娟尝过，味道不错。想着等下去顾老大家买条鱼回来做酸菜鱼。林贵禄父子两个天都没亮就收拾好了东西出去镇上。

林玉娟也赶紧起了床，梳洗好就去了顾老大家里。她怕万一去晚了人家就上街了。到了他家的码头边上，顾老大正好收了鱼回来。准备吃了早饭就上街呢。听了林玉娟要卖鱼就让她自己上船挑。

“顾大伯，我要买个青鱼或者黑鱼。今天有么？”她一边问着一边就上了渔船。

顾老大说：“青鱼没有，倒是有个二斤左右的黑鱼。”他从舱里拎出一个木桶来，里面正是一条大黑鱼。“走，到岸上去，我给你弄个草绳穿起来。”说着两人都下了船到了岸上。他从码头边上的草垛子里抽了两根稻草，两只手来回搓了几下。一个稻草绳子就好了，捏住黑鱼的腮从里穿过到鱼嘴里出来。打好结后又拿出杆秤来称了一下，二斤出头算作了二斤。收了林玉娟二十五文钱。

齐氏见女儿拎了条黑鱼回来，问她要怎么做呢。林玉娟说：“不着急，我们先吃了早饭再准备吧。”说着就把鱼放在一个木盆里吃早饭去了。早饭自然还是杂粮粥，配着自己家的泡菜。她边吃边回忆着酸菜鱼的做法。前世在饭店吃过不少，大概的做法也知道。家里有葱果子，姜，蒜，花椒也有，胡椒粉去奶奶家找找看。泡椒没有，用自己家做的泡辣椒代替，还只能放半只。淀粉没有，可以用面粉代替。鸡蛋家里也是有的。

吃好早饭，林玉娟去奶奶家找了些胡椒粉，还有一点米酒。到了家中，杀鱼就要齐氏来帮忙了。这个她还做不来。齐氏拿着菜刀，抓着黑鱼就要刮鱼鳞。黑鱼使劲儿挣扎，别看才二斤的黑鱼，劲儿还不小呢。几下挣脱了，齐氏一看恼了，抓起鱼就往地上一摔。一下子就摔的差不多了，等齐氏把刮鳞剖肚都弄好后。林玉娟赶紧打来水洗干净鱼后，放到切菜板上。

“姆妈，你把鱼的大刺尽量都去了。然后斜着片成片儿。”

齐氏还是不太明白，林玉娟只好抓过刀来比划给齐氏看。她这才看懂要怎么弄。

“吃个鱼这么麻烦的呀。”齐氏说道

“姆妈，我们先别怕麻烦不麻烦。要是这道菜能做出来，我们家的酸菜可就好卖了。有三缸呢，不得好几百斤啊。”林玉娟说道。

等齐氏片好鱼以后，林玉娟在片好的鱼片里加了盐抓了又抓。然后用水不停的冲洗，知道鱼片呈半透明状。又往鱼片中加入一点米酒，胡椒粉，蛋清和一点点盐抓匀以后腌制。接着与姐姐秀娟一起剥了葱，蒜，生姜酸菜洗好切好，拿出一只泡辣椒切了小半只。然后就叫姐姐去灶下烧火，她在上面指挥齐氏做鱼。

锅热了以后倒入油，齐氏照例倒入几滴。林玉娟喊“再倒，再倒，油太少了。”齐氏不干了，“还倒呀，这都快半碗了喝油呢。”林玉娟见喊了没用只得自己抢了油壶又倒了好些油进去。看的齐氏大呼小叫的“你个细丫头，有你这样做菜的吗。你个败家的，一斤油让你做不了两次菜就没了。快拿个碗再舀点起来。”

“姆妈，我们是做实验做实验。不是我们自己天天这么吃，就这一回。你别急，想想三大缸的酸菜卖了你要挣多少油钱回来。”说着赶紧把葱，姜，蒜，花椒放进去爆香。飘出香味后，又放入酸菜，还有半个泡辣椒叫齐氏继续炒。炒出香味后，放入鱼头鱼骨，稍煎一下放水烧开。烧开以后炖了一会再加入盐，胡椒粉，尝了下味道。味道调好后把腌制好的鱼片倒进锅里，继续煮熟。熟了以后就可以装到碗里了。

“好了？闻着味道真香啊。”林秀娟从灶下走上灶台说道。

“废话，那么多油。能不香么。”齐氏没好气的说道，还记着她的油呢。

“没呢，还要再用油爆一下香。我先把锅洗了。”林玉娟说。

“什么？还要再用油爆香？你看这鱼碗里都飘了这么厚一层油了。”齐氏声音控制不住的想了起来。