7、鲮鱼三吃（1 / 2）

挑了一家金光最多的摊位，买了大半车嫩黄瓜。

猪肉摊子的有些参差不齐，在一家品质颇佳的摊子前停下。

摊主自制的香肠被尼龙绳拴成一大串，挂在高处。

头顶吊灯的光透过红色的香肠，再照在下方的五花肉、排骨、猪蹄上，色泽更为明快诱人。

爽快得要了大量猪肉、猪杂等配菜。

猪肉摊那位高高胖胖的摊主，笑得眼睛都被脸上的肉肉挤得成了缝，大方得搭赠了两条大棒骨。

林苗苗推着重了不少的推车进了水产区。

她的鱼片粥采用的是系统提供Skrei鳕鱼。这是一种通过钩钓捕捞的挪威北极鳕鱼，尽可能避免对鱼造成的瘀伤和损坏，肉质更加细腻洁白。

市场上很难买到这种品质，便不需要另外采购。

路过一个卖活鱼的摊位时，一位顾客正在水池中选鱼。

待顾客选定后，摊主手脚麻利地宰杀、去内脏，片鱼片，打包。

“姑娘，新鲜的鱼看下？”刚忙活完的老板娘眼尖的发现了林苗苗，抢先热情的招呼。

凭她混迹市场二十年的经验，一眼就判断出这是个大买家。

“有鲮鱼吗？”

“有的，有的，都是自家养殖场清早送过来，最新鲜的。”老板娘见生意有望，捞起一条活蹦乱跳的鲮鱼表示自己绝无夸大。

鱼的品质很不错，林苗苗和老板娘定下了鲮鱼。

由于需要的数量较大，约定了稍后送货上门。

留下了地址，推着装得满满当当的推车回家去。

她准备先上两个凉菜，除了蓑衣黄瓜，另一样选中了凉拌鱼皮。

酸酸辣辣，清脆爽口，想想就要流口水了。

而鲮鱼鱼皮皮薄，易入味，口感最好。

“苗苗啊，这是去买菜了？”

离林家老房子不远处有棵大榕树，坐在树下的几个老人看到走近的女孩扬声问。

“刘奶奶，王爷爷…”

林苗苗停下脚步，翻找了一下记忆礼貌的回答道：“嗯，是的。”

刘奶奶仔细地上下打量一圈，见她精神状况不错，这才开口询问道：“听说你现在在老夜市摆摊？”

“是的。”

见林苗苗点头，刘奶奶笑着道：“改天我也去尝尝你的手艺。”

其他几位老人听到这话，跟着点头附和。

“谢谢刘奶奶、王爷爷。”林苗苗感受到一股暖意，嘴角不自觉的弯起一个好看的弧度。

马阿姨起身，拉着林苗苗的手说道：“苗苗，不要太辛苦了，平时有什么困难就和阿姨说，别不好意思。”

老林家的事他们也都听说了，苗苗这孩子太不容易，刚搬回来那会这丫头憔悴的不成样，都很少见她出门。

前段时间听街道办的李姐说起林家丫头在夜市申请了个摊位，生意还很不错，早就想去看看了，就是怕这丫头脸皮薄。

“马阿姨，您放心我会照顾好自己的。”

“这是奶奶自己做的包子，你尝尝。”一旁的李奶奶塞了个白白胖胖的大包子过来。

林苗苗在市场旁边已经吃了早餐。

一碗豆腐脑，两根油条，不多但现在还饱得很。

不过她还是接了过来，吃了一个包子，不能拂了人家的好意。

如今大都市的一切仿佛都在往“高大上”方面追求，缺少了烟火气。

人与人之间的距离也越来越大，老巷子里的人情味，令林苗苗感受到了火热生机和久违的生活气息。

到家没多久，鲮鱼就到了，卸货忙活了好半天。

待送鱼的人离开后，拎着鱼桶重复进出系统好几次，鲮鱼才都送入系统内。

系统厨房提供的食材都是最优质的精品，蔬菜，海鲜，肉类等易腐的食材也能一直保持最新鲜的状态，就像是个巨大的保鲜柜，黑科技的那种。

经过多次的试验，发现外界的东西抓在手里可以带入其中。

未处理过的食材仍可以在系统内储存，但加工后的食物不行，一定时间后会被自动清理掉。

凉拌鱼皮的鱼皮要在出摊前全部准备好，一份鱼皮需要十几条鲮鱼，十分废功夫和时间。

亏的获得了蓑衣花刀，林苗苗处理起鲮鱼来十分顺手。

放血去鳞、吸水揪皮、刀刮筋膜、冰水浸泡。

一套动作下来如鱼得水，速度快的肉眼难以捕捉。

搭配上秘制豉油、油、姜丝、辣椒圈、葱白、香菜、花生、白芝麻...

牙齿轻轻咬动，随之而来的是鱼皮的爽滑，嘴里充满了鱼皮的鲜味。

味蕾爆炸！

准备好今晚要用的鱼皮，转眼瞧见被整整齐齐码在一边惨遭毒手的鲮鱼，又犯起了愁。

被处理过的鱼肉在系统内无法保存，也太可惜了。

有了！

鱼骨可以用来熬高汤添入粥底中增加鲜度，鱼肉…

鲮鱼多刺，干脆剁碎试着做成鱼饼、鱼丸。

没有系统提供的菜谱，只能跟着网上查到的做法来。

鱼肉片成薄片，一边加入葱姜水一边开剁。

直到将鱼肉的筋膜纤维彻底破坏，剁到滑嫩绵密的状态，更方便吸收葱姜水的灌溉。

吸水之后再加盐，剁至鱼肉变黏起胶。

接着加入糖、淀粉、陈皮水、猪油，抓揉入味。

保持力道均匀朝同一方向搅拌鱼糜，同时伴随反复摔打，直到塑造出鱼肉弹性口感的灵魂。