第134章 蟹壳黄（2 / 2）

宋瑜做菜不背着人，何况厨房里的人都是她带出来的，自然也没什么避讳。

她要做的这道中式点心名叫蟹壳黄，也叫小麻糕，是一种甜咸皆可的小食。

甜口一般以猪油白糖为馅料，甜而香醇，咸口以葱油猪肉为主，酥脆鲜美，肥而不腻。

厨房里的东西足够，她没多犹豫，便准备两种馅料都做些。

以面粉和猪油搓成干油酥面，又用面粉、猪油、苏打和老酵头以温水和成水油面饧发。

这个时间有点儿长，但水油皮和油酥又是点心里经常会用到的一种起酥方法，所以她便边揉面边和周围的人讲，细细的掰开揉碎的说。

“同样的起酥皮，不同的点心对于面团的软硬程度也不一样，所以大家要懂得变通。”

揉面结束放在一旁饧，趁着这个时间，又调了两个馅料。

“这道点心的馅料也不拘泥哪一种，我现在做的是两种比较典型的，你们回头若是学得好，也可以自己琢磨一些馅料试试，但是一次不要做多，否则若是出现什么太难吃或者不能吃的太多，浪费了食材，届时我就考虑扣你们工钱了。”

她笑着说这话，但大家也在心里记下了。

铺子又不是开善堂的，正常摸索厨艺没毛病，十里香坊也兜的起，但若是因为东家给了练习的机会便随意浪费，那就有问题了。

介绍完了，面饧好了，将水油面和干油酥面包好混合再擀好，包入馅料团成圆球压扁放在烤盘上后，宋瑜又将准备好的蛋液刷上，芝麻也点缀上去。

“蟹壳黄的名字便来自于其外形圆色黄，所以这一步不可少。”宋瑜刷完最后一个，将铁盘递给一旁的郭毅：“放在烤炉里吧。”

“嗳！”

“行了，大家有什么不懂得可以现在问我，问完了之后，今天晚上关了门你们就可以在店里试试了，给你们三日的时间，届时谁做的好，这道点心日后就谁做。”

几个人一听，赶紧问了起来。

宋瑜站在远处，言无不尽，直等到那一炉烤炉传来一阵香味，众人口水直流，心思都被牵动了。

王掌柜顺着香味进来，眼睛发亮：“宋东家，我在外面就闻到味儿了，真香，肉香味，可不比对面那椒盐饼的味道淡。”

宋瑜轻轻笑了笑，让人将那蟹壳黄取出来，一群人也不客气，一人一个上前就拿了，都不嫌烫的往嘴里塞。

“唔，好吃！”罗娘子惊讶的瞪大眼睛。

郭毅也吃的不亦乐乎：“我原本瞧着还想着会不会和外面卖的烧饼似的，这吃的一点儿都不一样，好吃好吃！”

其他几个人也都给了极好的评价，甜的咸的都赞叹不绝。

事实上，都不用说话，光是看着他们的吃相宋瑜就很放心了。

这一炉子不少，但是也不多，宋瑜准备拿两个回去给蓉姐儿和耀哥儿。

蓦地又想到了上次沈三郎闹脾气的事儿，手下一顿，罢了，最后捡了六个，三个甜的三个咸的，回家一人一个好了。

其他人很快将剩下的分着吃完了，王掌柜的借着自己掌柜的身份，假公济私多分了一个，笑的一脸褶子跟捡了个金元宝似的。