33、秋风起,熟栗香（2 / 2）
汤汤水水有了着落，她把目光转向主食。昨天米饭蒸多了，掀起木盖一看，还?剩大半锅。
庄娴想了半晌，“要不煮成粥？”
桃枝吹着涂好药膏的手指，“或者?磨成米浆？”
林绣很神秘地摇头，“不若炒饭吧。”
从最初朴实的“卵熇”，再到现在加腊肠、虾仁、鸡脯肉的，各种炒饭把平平无奇的大米吃出了花。
有人崇尚金黄蓬松的蛋块。铁锅烧的青烟直冒，单手在锅沿潇洒地磕一颗蛋，立即油点四溅，鼓起白泡。再把米饭倒进去快速搅和，染上金光一样油亮。下?锅后必须不停以勺击米，震得粒粒分明，对炒勺要求极高。
如此颗颗完整，极有嚼劲。要是非得挑毛病，就是有点噎人。尤其是她这种吃饭快的，来不及仔细嚼就吞下?去。
还?有种则是先把鸡蛋搅匀，隔夜米倒入蛋液中，饱吸汁水，柔嫩异常。吃蛋不见?蛋，粒粒饱满的大米碎金一样，又有个金镶银的美名。可惜掌控不好火候就会太过松软，缺少层次分明的口感，嚼起来始终都是一个味道。
若非得选一个，林绣还是更喜欢后者。总之不论如何，炒饭一定不能怕油多。
桃枝和珠梨光在旁听着就口齿生津。绝口不提煮粥和米浆的事，只催促她动作快些。
说话间炉火已烧得极旺，窜出红焰。小块白得晃眼的猪油润锅，“刺啦”一声，鸡蛋打着旋儿滑进油锅，米粒很快蹦起老高。
锅里“噼里啪啦”一阵乱响，飘出小葱的焦香。接下来就是重复几百次的击勺和颠锅。
林绣曾经见?过一位名厨，颠勺快的都有了残影。自己和这位比还?是差点火候，不过糊弄下?古人应该绰绰有余。
长把大铁勺，和碳黑锅底同色，显得炒饭白得晃眼。从浅黄到金黄一气呵成，虎虎生风。
隔夜的米饭干爽分明，并不抱作一团，圆盘里小山一样堆起。可惜无技可炫，不然要是来个泡沫饭盒，肯定一勺不多一勺不少?。
小葱焦脆，还?有昨日炸剩下的脆果篦也碾碎加进去。桃枝塞的嘴巴鼓鼓囊囊，不住点头。
林绣托着下?巴看她，“要是有根焦脆的淀粉肠，再挖一大勺辣椒酱拌饭，简直绝配。”
自从喝过茶汤，她发觉出苏柔的厨艺。剩下的米饭交给苏柔，又加肉丝豌豆以及各种丁，旺火爆炒。
经自己略一点拨，苏柔做出的炒饭也有模有样，除了实?在举不动大铁锅。又不是拍视频，不颠勺就不颠吧。林绣眯起眼睛笑得开心?，说不定哪天她就可以退居二线，当个躺着数钱的老板了。
此朝还?没有扬州炒饭，干脆抢得先机，就叫盛京炒饭。然后开遍全京乃至全国指日可待。
事业蓝图规划的完美，快要成为每日必修，几人都笑着听她画大饼。
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吃朝食的最后一批客人才走，碗筷还没全数洗干净。宋长史就翩然而至，只是身侧不见?另一位。
不等?林绣开口问，他先自顾答道，“前?些日子下?雨，伤了风，正喝清粥小菜。”
宋正甫对这小店比官府的路还熟悉。捡张靠窗木桌坐下?，自己从天青色的小缸里捞出五香酱丁和辣花生米。
边探头向林老板吩咐着，“上碗酒就好。林小娘子先忙活着，不必管我。”
林绣很干脆地应答一声，掀起帘子端出碗桂花醪糟。糯米加甜酒曲，里头放了不少?粉白珍珠似的小圆子。
宋正甫瞧着新鲜，浅浅尝一小口。
小圆子比豆腐脑还?嫩，比蒸蛋羹还滑，可含进嘴中却不失咯吱咯吱的嚼劲。桂花酱里偶尔有几朵完整的，被打湿后在碗面徐徐展开，和鲜红枸杞相映成趣。
再凑近一闻，酒的酸泛和桂花的甜蜜融合为一体，好喝的就像……就像在舌尖绽开一朵花。
他再饮几口，鼻尖萦绕的甜味越来越重。
是很熟悉的味道。
林绣从里间捧出兜栗子。从捡回来就让庄娴放铁锅里烘着，到底火力不如外边旺盛，熟度正好的栗子只挑出来几把。
“宜自采，慢蒸黄。”熟栗子外皮硬挺，油黑发亮。顺着裂缝剥开，是有些黯淡发皱的黄色，以及柔和的可触摸的实?感。
宋正甫举着个小碟慢慢剥。暖融融的香甜把整个人都裹挟进去，同周遭秋风隔绝开。
反正这会也?没什么人来，林绣拉把椅子坐下?。几人各有一把捧着吃，比赛起剥板栗。
正面划开，两侧往中间一挤，啵声就跳出来。林绣指甲光秃秃的，修得极短，没剥一会就吹着指头喊疼。
她放下盘子，先吃起来，“难怪陆翁半夜也?要吃几个炒栗疗饥。”
到了珠梨这边，吃后感只余“嘎嘣脆”三个字。
桃枝边剥边吃，末了把空壳往前?一推，“我剥得最快。”
“只有完整的栗子仁才算呢，吃了的不作数。”
几人吵吵嚷嚷的，不约而同看向林绣。她正享受“嗟来之食”，嘴里占着说不出话，很愿意当个和事佬。
桃枝面前的栗子壳快要堆成小丘。苏柔收走她的盘子，“吃多容易涨肚。”
她拈起最后一个，自己从前也?吃过炒栗子，都没这么干脆又软糯的。
再加之上次的事情，不由提心吊胆，“若是又被别人偷学了怎么办？”
林绣笑着看她，“只有千日做贼，哪有千日防贼的。”
“也?是。”桃枝信服地点头，未来的事想那么多干嘛。
吃饱后才有功夫想东想西。从前总看有人把熟栗和红薯相互比喻，同样的油光锃亮，同样的粉粉糯糯甜如蜜，吃起来口感却完全不同。
林绣还没参透栗与芋的哲学，就先迎来几个好奇的客人。
门口路人纷纷驻足，揉着鼻子看向食店里，“什么如此香？”
作者有话要说：“李枣栗银杏，橙梨柿木瓜。”宋朝时期水果就很多了