第41章 开店准备（2 / 2）

排气后分成8份，每份和圆，八寸磨具底刷油，放入磨具，二发至1．5倍大，刷蛋黄液，撒芝麻，盖上盖子，上锅蒸25分钟左右！闷5分钟，出锅。

虽然和烤出来的不太一样，但一眼看过去就是面包的样子，有面包的香气，闻着很是诱人，而且松松软软口感很好，宁歌连着蒸了两个都被一下子抢光了，汉堡的上下两层就用这个面包来做。

鸡胸肉去皮洗净切成小块，把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，鸡蛋打散，淀粉、还有之前做的面包做的面包糠分别放入盘中备用。

先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉，然后放入鸡蛋液中滚一圈，再放入面包糠中让其表面裹上面包糠，依次做好所有的鸡块，锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

这个炸鸡块，直接让所有人都欲罢不能，就连许宜修吃完都好像再吃，一直缠着宁歌继续做。

土豆去皮泡水，切条状，切好的土豆条泡水防止氧化，洗去土豆条外面的淀粉，锅中坐水，水开后放入土豆条焯两分多钟，焯好的土豆条捞出过凉开水，沥干水分，放凉一个时辰。

锅中做油，油烧热，放入土豆条炸至表面浅金黄，将油温调高，将土豆条放入复炸一次，将土豆条表面炸至金黄且变硬，即可捞出，撒上少许的盐，虽然这样也可以吃，但是薯条还是要配番茄酱是最好的。

在这个朝代，番茄虽然不是特别常见，但也不很稀罕。

准备一锅热水，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

再将番茄切得碎碎的，将碎的番茄倒入锅中，加入冰糖和水，煮开后转小火熬，再加入一些淀粉，煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅，熬至粘稠，呈现“酱”的样子就行了。

其实应该是不加淀粉自然成形最好，但是因为这里没有榨汁机所以她就只能用这个办法，让它成酱的样子，不过这个时候的番茄味道很足，做出的番茄酱也很鲜美。

首先将牛奶倒入锅中，小火加热至80度左右，倒出晾凉，鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离，只取蛋清，加入白糖充分搅拌均匀。

将冷却好的牛奶，与蛋清混合均匀，然后用筛子过两遍，之后，将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸大约15分钟左右就好了。

双皮奶Q嫩爽口，甜甜润润的，格外受宁嘉玉和冯倩秀的喜爱，相反许宜修就没有那么大的热情，看来这个还是适合孩子和妇女，宁歌盘算着。

许宜修经过这几天为宁歌试菜，简直是打开眼界，他长这么大从未吃过这些美食，他还是一国王爷，说来真是惭愧。