第6章（1 / 2）
慕颂之打完了电话，处理了一会工作，过了两个小时，再来到了厨房里。
他看花荼还在和阿莱对着需要采购的东西。
阿莱已经把笔记本拿出来，列了个表格，一项一项地填写了进去。
慕颂之过去问“你们进展如何了？”
花荼抬头说“基本好了，你看下吧。”
慕颂之就拉了把椅子坐在了旁边，看了看阿莱列的表格。
一共列了两百来行，大到锅具案板，小到各种的调味品，还有一些常备的干货和食材。
慕颂之从这张表格上再次领略到了花荼的讲究。
其中的各种用品详细标注了规格和型号，甚至有的精准到了年份。
慕颂之道“就按照他说的买吧，然后我单纯是好奇，没有这些不能做么？比如酱油，需要这么多吗？”
花荼说“不是不能做，而是做不好。”
花荼说话的时候倾着身，慕颂之离他很近，能够闻到他身上一种味道，不知道是什么，总之是甜丝丝的。
然后花荼简单解释，修长手指指着表格“比如生抽、老抽、酱油、豉油，普通的家庭可能不分，但是做出来味道其实会相差很多。单说生抽，这一种生抽的酱香味道重，适合做红烧类的菜品；这一种甜味浓，适合做本帮菜；这一种比较清亮，而且薄盐，就适合炒普通菜时点上一点。如果用错，基本一盘菜就毁了。”
听了这一番话，慕颂之和阿莱在一旁只剩点头。
花荼又说“再比如醋，醋分为高粱醋，米醋，麸醋，糯米香醋，果醋，白醋，陈醋，黑醋，不同种类不同用处。甚至说，不同的牌子，不同的地域，不同的年份，产的味道都不一样。如果用的不对，做出来的菜就不会好吃。”
慕颂之听他一口气说了这么多醋，觉得自己的牙都酸了。
他感觉花荼说起这些的时候，如数家珍，整个人都有了一种迷人的神韵。
专业的果然是不同的。
在这个领域里，他就是当真无愧的专家。
花荼说到这里解释了一句“我会根据所有的材料用料，进行配比，避免浪费，佐料也会买密封小瓶的。”
曾阿莱说“放心放心，我来买过来，明天就送到家。绝对是刚生产最新鲜的。”
慕颂之忽然看到一旁还有个附加项目，又是疑惑“怎么还需要花盆？”
花荼解释“很多香料，必须是新鲜的，比如小葱，只要摘下来一会儿，就会有一种死葱气，这也是很多小孩子不喜欢吃葱的原因。可是新鲜的小葱，是只有香味的。其他类似的，还有薄荷叶，九层塔之类的，一旦不新鲜了，味道会大打折扣。所以我会让采办买回来，养在花盆里。”
慕颂之想，果然是食不厌精，不请私厨，他还不知道会有这么多的讲究。
最后花荼说“先采购这些吧，以后每日所需的新鲜食材我稍后再发给采办。菜不可以过两天，家禽之类的要活的，鱼虾要打氧，海鲜也要鲜活，家畜必须当天凌晨现宰的，部位和份量我都会要求好。”
曾阿莱竖起个拇指“慕少爷有口福啊，我采办的这几家里，您是最懂规矩的。你们要求提得越细，我就买得越好。”
等曾阿莱走了，花荼转头看向慕颂之。
慕颂之问“你还有什么事吗？”
“我要回去搬下家，大约五点左右再过来。”花荼说完从书包里取出厚厚的一叠，像是卷子样的东西，“慕少爷你答一下题吧，等下我回来给我。”
慕颂之有瞬间懵了。
什么？
答题？
大学毕业以后他就没答过卷子了，结果现在还要考试？
他果然请的不是个私厨，而是个祖宗吗？
花荼安排好了工作，背着包出去了。
慕颂之坐在沙发上，打开了那一叠卷子，里面的要求非常详细……
第一大题基本信息。
性别、年龄、祖籍、身高、体重，每天的作息习惯。
慕颂之表示理解。
这些还算是正常，地域和祖籍决定了一个人的口味，生活习惯也需要互相了解，毕竟厨师做饭的时间，需要跟着主顾的时间走，写好了也方便安排。
他自己就是做大数据的，知道这些信息的重要性。
第二大题饮食习惯
这个也还算正常，厨师也需要知道你不吃什么，爱吃什么。
首先是，忌口，并写明原因。
慕颂之写上了香菜，芹菜。
再往后……
曾经到过的地域和国家，吃过的餐厅，最喜欢的食物（素食，肉食）。
慕颂之也填写了，他喜欢粤菜，鲁菜，淮扬菜，川菜不是重辣的也可以尝试。除了中国的几大菜系以外，他印象比较好的，有西班牙菜，泰式料理，日料寿司是美味，法国大餐也不错。
最喜欢吃的蔬菜是番茄和土豆。肉类是牛肉，无论是烧烤，火锅，肥牛，都喜欢吃。
其次是鸡，但是需要做的鲜美。
里面还有个表格，需要写他能够接受食物的程度（酸度，辣度，甜度，咸度）。
是否可以吃冰制冷食。
对酒类饮料的适应度，喜好度。
……
慕颂之写到了这里，已经手腕有点酸了，他往后翻去，想看看后面还有些什么。
第三大题身体健康
这部分是问身体是否有问题，有没有蛀牙，有什么常见病或者是慢性病（例如糖尿病，高血压，低血糖），是否有过敏性食物（例如海鲜，花生），使用什么常用的药物（例如头孢）……
体脂率多少，每周运动几次，是否有减肥增肥需求，希望达到怎样的饮食健康管理……
是否需要食疗养生。
第四大题成员需求
你的家庭成员有几名，分别有些什么需求。
家中是否有宠物，是否需要宠物配餐。
家中是否有小孩子……
第五大题节假日与纪念日
各种节日需求，主顾生日，结婚纪念日，特殊意义的日子。
比如中秋节需要什么馅的月饼，端午你吃甜粽子还是咸粽子，元宵节……小大……
饺子什么馅？