第217章 邪道料理鱼香茄子（2 / 2）

说它邪道就是这样，用的配料基本都是用来烹鱼的。什么葱姜蒜酱油什么的，完全是按照烹鱼的标准调配。里面的茄子，就成了那被烹饪的鱼，或者说鱼的替代品。也就是说，这道菜从头到尾，就没有任何鱼参与进来，所以为何叫做鱼香？

“惟实，夫妻肺片和老婆饼是什么？”孙策双眼发亮的问道，完全没有听过啊！

“改天我再烹饪给你尝尝……”朱信回了句，怪他，忘记这时代也没有这两道菜。

超好奇的！王朗也是在默默在心里说了句，只是今晚之后，要尝到朱信的手艺，怕是没有那么容易，知道这两道菜却没办法吃，心里多少有些不甘啊！

下筷夹了一块茄子，放入口中，葱姜蒜等味道弥漫上来，伴随着一股若有若无的茄子的味道。不不，明明没有吃到鱼肉，为什么会有一股鱼香？

于是再下一筷子，夹了一块放入口中，吃的明明是茄子，但却有种吃鱼的感觉。这个感觉很奇妙，茄子的口感，鱼的味道，非常新奇的体验。

两块下去，有点齁咸，于是扒拉一口米饭，米饭软糯喷香，如同棉花一样充斥着口腔，把每一个角落的汁水都给清理干净，随着每一次咀嚼，都会有一股若有若无的甘甜。

“惟实，为什么明明吃的是茄子，却有种吃鱼的感觉？”孙策也是觉得很神奇。

“说神奇也神奇，说白了也没什么好奇怪的。”朱信笑道，“你们会有吃鱼的感觉，因为那是源自你们大脑对鱼的记忆。”

毕竟烹鱼的时候也用这些配料，烹茄子的时候也是这些配料。实际上鱼肉的味道扣除鲜美之外，本身的味道比较淡。

是以放入口中，第一个让大脑记忆的味道，并非是鱼的味道，而是配料的味道。

于是用茄子取代鱼的时候，因为配料一样，大脑会有吃鱼的错觉，然后会觉得，自己吃的就是鱼，鱼香就这样出来了，实际上就是配料的味道。

否则朱信怎么说，这个料理，其实严格来说是邪道料理，它就是在玩弄食客的记忆。

按照这个理念的话，那么从来没有吃过鱼的人，是否就不会有这个感觉？可问题是，既然从来没吃过于，怎么能肯定，这个味道就不是鱼的味道？

先入为主听说这是‘鱼香茄子’，吃下去的时候，配料的味道上来，那么说不定真的会认为，自己吃的这个就是‘鱼香’。

之后再吃鱼，配料差不多，又是舌头率先接触到的。一对比，更加肯定，自己吃的那个鱼香茄子，还真的就是鱼香。

“那么说的话……”王朗若有所思，虽然每个地方烹鱼的方法都差不多，但酱油和葱姜蒜似乎的确都有用到。只能说这烹鱼之法，大多都是大同小异。

是以哪怕品尝这个鱼香茄子，有那么一些异常，也会觉得是烹饪方法的问题，才导致这种差异，却没有考虑到，其实这根本不是鱼香。

“可问题在于，如果这不是鱼香的话，那么我脑海里面的鱼香到底是什么，鱼的味道是怎么样的？”孙策歪了歪脑袋说道。

“的确，没想到菜肴里面，居然还有那么高深的哲理。”王朗点了点头。