第76章 见色忘义（1 / 2）

饭菜上桌，有姑娘伺候在侧，为他们三人斟酒。

宋榭看着桌上的菜，忽然觉得自己有些词穷，甚至连眼前那盘菜的名字都叫不出来。

身后站着的姑娘捂嘴，轻声笑道：“姑娘，这道菜名为茄鲞，是以茄肉为主，鸡汤鸡肉为辅，加以香菌，笋子，蘑菇，五香腐干，各色干果，才得这道菜。”

一听这话，宋榭倒是对这道菜的做法起了莫大的兴趣。

宋真倒是好耐性，仔仔细细地与她说了起来。

顾季长端着酒盏，斟了一杯梨花白，看着桌上的菜，不住地吞咽口水。

茄鲞这道菜烹炒工序复杂，对刀工要求也极其严格。将茄子洗净，在砧板上翻滚切成碎丁，一锅鸡油翻滚茄肉，另一锅煮鸡汤。

热油滚茄肉时，将鸡脯肉、香菌、笋子、蘑菇、五香腐干，各色干果依次放入鸡汤中。待茄肉出锅后，再将已被鸡汤煨干，收了享有的辅料同放入一锅，加入糟油，拌好即可。

宋榭听得认真，末了又指着另外一道菜问道：“这道菜又为何名？”问完，眉头一挑，笑道：“不如姑娘你将菜名全部报一遍？”

那姑娘脸圆圆的，样貌很是可爱，说话也好似江南一带温软甜糯。宋榭相问，又是自家公子的客人，她便依次将菜名都说了一遍。

桌上的菜共有九道，分别为：碧涧羹、茄鲞、酥琼叶、蟹釀橙、东坡豆腐、樱桃煎肉、莲房鱼包、灵犀烧、碧玉卷，配的酒乃是梨花白和酒渍梅花。

宋榭听到这些菜名，再重新去看那些菜，忽而觉得有了一丝的诗意。就酒渍梅花，就足以让人觉得如在深冬，站在雪地之中，置身于满树梅花之下，手中有酒，鼻间有梅香。

丫鬟细细与宋榭介绍了几道菜的做法，听得宋榭满眼兴趣，很想见一见那厨子。

顾季长扯了扯宋榭的衣袖，扬了扬下巴，指着那道酥琼叶，笑道：“这道菜是以琼叶蒸饼，切丝后涂上蜂蜜，用火熏烤至两面焦黄，散散热气便可以吃。”

说着话，他夹了一块酥琼叶置于宋榭的盘中，柔声道：“这道菜食用之时入口松脆，且有止痰化食的作用。你这两日有轻微咳嗽，吃着正好。”

宋榭倒也不跟他们两人客气，回以笑容，夹起了菜尝了一口。果然如顾季长说的那般，酥脆可口，唇齿之间又有蜂蜜的香甜，实在让人食指大动。

顾季长见她眼间满是笑，便也知道很合她的口味，于是又指着那边的蟹酿橙，轻声道：“这道蟹酿橙是将橙子快刀去顶部，剜去橙肉，留少许橙汁，装入蟹肉盒盖蒸制，锅内加入酒醋水。整好之后，用醋和盐稍拌，便可以食用了。”

宋榭是很喜欢吃橙子和橘子的，看到那蟹酿橙便觉得心情很好，鼻间又飘着橙子的香气，便也举着筷子去夹。可这菜却并未放到自己盘中，而是给了顾季长。

“你说了这么多，也饿了，快点吃吧。”

宋榭微微一笑，顾季长顿时如食蜜糖，宋真整个人都觉得不好了。

那姑娘替宋榭盏中斟满了长安醉，又退了下去，目光从宋真身上扫了过去，忍不住掩嘴偷笑。顾季长和宋榭两人互相夹菜，眼中又满是笑，只是可怜了自家公子一脸委屈。

顾季长又为宋榭夹了一道菜，言道：“这道莲房鱼包不好做，沾着甜醋和白糖调的汁很是鲜美。你且尝尝。”

莲房鱼包？

宋榭仔细看了眼那盘中的菜，笑着点了点头。

白瓷盘中，那菜的形状可不就是个莲蓬吗？

身后的姑娘又为宋榭换了酒。青玉的酒盏之中，酒色荡漾，飘着几片梅花，很是赏心悦目。

“姑娘，这莲房鱼包得配酒渍梅花才是绝味。”

宋榭回头颌首示意，算是谢过。她夹起那道菜，仔细品尝，便也对这菜的做法知晓了一二。这道莲房鱼包应是用洗好的莲蓬，剜去了莲子，而后将莲蓬底部刨开取肉，放入清水中，莲子剁泥。鱼……应是鳜鱼，剔骨去刺，剁泥，加入盐、蛋清、水和备好的酱汁，搅拌时加入莲子泥。而后将拌好的鱼泥塞入莲蓬中，使其看起来像似刚摘下来的一般。