2、腌笃鲜（1 / 2）

秦家的灶台上有两个大铁锅，其中一个正煮着米饭，中间还镶嵌着两个长长的凹桶，一般放着水，可以利用多余温度加热。

土灶另一头，秦瑜开始用铁勺翻翻在炒锅上的肉，等油锅滋滋作响，注意到肉开始泛白，立马撒入葱姜蒜爆香，这些浓郁的香味急速窜入空中，油烟开始迷茫到整个厨房。

略捯一遍，倒少许料酒。

此时的肉香被葱香掩盖，在看不到的地方，肉腥味也在料酒中挥发散去，她这才把已经焯水过一次的白菜放进。

看着白烟泛起又渐渐消散，秦瑜用力翻拌，让白菜叶均匀感受每一份油香，直到白菜油与水的博弈停歇，才加入一勺刚刚炖的提鲜鸡汤。

再走向另一个小煤炉边，掀开炖了许久的陶瓷锅，扑面而来一股春天的热气，此时汤汁已经白又浓，秦瑜上前用筷子戳一戳白白胖胖的春笋，感受脆熟。

这春笋是伯伯家特地送来的，很是鲜嫩。

她掰叶子的时候，只要一个不注意，白黄嫩滑的表皮就会留下一道浅浅的指甲印。

如此春笋，搭配上东北咸肉的肉香和小半只嫩土鸡，都不用放调味就足以咸鲜。

感觉已经差不多了，秦瑜带着厚手套拿起整个陶锅，腌笃鲜就此出炉。

要知道，腌笃鲜在不同的文化地区其实口味也不尽相同，这道算是融入东北的腌，江南的鲜，以及还有一个惊喜的辅料，想必别有滋味。

其实，在东北是很少有咸肉做法，要不是他们怕车上放不住，也不会特意给秦瑜整。

将陶瓷锅放到客厅的圆桌上，此时，桌上还放置着一碗东北大拉皮，是秦瑜从东北带回来，非常受家里人欢迎，尤其是秦爸，那酸辣顺滑的口感，格外偏爱。

起身回到土灶边，掀开刚刚的铁锅盖，放点盐，用着白色瓷碟装上，一盘亮黄鲜香的白菜肉片就完成。

这样清炒的白菜，还能吃出一股菜叶的甘甜。

都不用洗锅，秦瑜又在铁锅上放些油，准备再做一个又嫩又香的香椿炒蛋。

算算时间，这个时间点秦爸和秦妈也该回来了。

如今，距离秦瑜来这个家里已经过三天，她其实很快就适应新环境与家人，虽然刚来的时候和秦爸秦妈交流还有些生疏客气，但可能因着打从心底的互相关心在做桥梁，现在算是熟悉不少。

听着大门吱呀开启的声音，她直接扯上了嗓子：“爸，妈，你们回来了呀，快洗洗手吃饭了。”

虽然是高音量喊着，但或许因为江南的方言，反而带着一些娇俏。

这是秦瑜最近学会的技能，交流要靠吼，又快又省力，而且还显得挺热情，还不需要特地出门迎接。

刚好炒完最后一个春天，秦瑜边念叨边上菜，顺便准备碗筷，土灶里的饭早已经温着，这会儿估计都有米锅巴了。

秦妈赵兰芳在门口换好鞋，略带不习惯地应了句：“好嘞。”毕竟以往这个时候，其实都是她开始做饭。

不同于秦爸皮肤黝黑，五官极为拔尖，赵兰芳眉眼鼻却较为平淡，体型又偏瘦，白皙的皮肤与古典瓜子脸，让整个人看起来温婉柔弱，但性子其实相当爽利。

“今天吃最后一顿东北拉皮，日子都要热起来，幸好也要吃完，今天让我爸吃个够。我俩就吃腌笃鲜，白菜肉片和香椿炒蛋，珍珍姐家送来的春笋和香椿都很鲜呢。”

伯伯家的珍珍，也就是堂姐，嫁的那村靠近山，平日里最不缺山货。

秦瑜给自己和母亲赵兰芳盛上掺杂着番薯的米饭，又提高音量：“爸，你今天要喝酒吗？”

“喝的！就喝那个你带回来的人参酒。”井边传来秦爸的声音，中气十足，带着哗啦的声音，估计正在冲脚，自从秦瑜回来发现自家老爸的臭脚丫子，便经常督促他洗脚换鞋再进屋。

“就他花样多，小瑜做饭辛苦啦，我们先吃。”秦妈笑着对秦瑜说到，洗完手，筷子就动起来了。

秦家日常并没有特别死板的仪式感，不需要人到齐才开饭。

“这腌笃鲜里的百叶结，就是你说那赵爷爷家买的。”秦瑜往秦妈的碗里夹了一块百叶结，它在腌笃鲜里炖的时间不短，但一点也太烂，只要一入口就能感受竹笋的清香和腊肉的咸美，随即再咬上春笋，豆制品独有的清香就会冲淡独属于春笋的涩味，可谓相得益彰。

除此之外，咸肉配百叶结，春笋配嫩鸡，当腌笃鲜中各种食材交互而食，明明都是鲜嫩清淡的汤煮出来，可还能感受不一样的滋味，层次感分明。

当然，最为浓烈的鲜味，是怎么也逃不掉。