343 处理石鱼（2 / 2）

张启程看着项阳笑了笑，“嘴馋了，现在剥皮。”

只见他用小刀割开石鱼肚子末端尾巴的部分，然后一小刀一划拉，就把石鱼身上的那层丑陋的外皮给划拉开了。

接下来张启程双手用力一撕，就把石鱼身上的整张鱼皮给扒了下来。

张启程抓起石鱼，放在手心中摆弄了下，然后笑呵呵问项阳道：“只剩下白花花的肉了，你还能想象这是丑陋的石头鱼吗？”

项阳摇摇头，“如果要不是亲眼所见，确实想象不出来石头鱼那满是疙瘩的丑陋皮质下，竟然是这么雪白的鱼肉，就跟白雪一样。”

陈庆生伸出双手，问道：“张总，这条鱼现在就可以拿去煮了是吧？”

“还不行。”张启程摇摇头，“还得把它身上的毒腺给摘了。”

“怎么摘？”

“看我的。”

张启程用刀子割开石鱼的背部，首先从里边取出一个黑红色的东西，然后见他用力一挑，就将石鱼的整条鱼骨给挑了出来。

“可以了，拿去洗一洗，再用料酒跟生姜抹一抹，去除掉腥味后就可以煮了，煮的时候就不需要再加什么调料了，越是顶尖的食材越只需要最简单放烹饪方式，你拿去清炖，等吃的时候大家都会赞不绝口的。”张启程笑道。

陈庆生从张启程手里接过石鱼，笑着道：“张总，你都已经把鱼处理好了，接下来怎么煮就看我的吧，我给做道清蒸石鱼。”

张启程挑了挑眉，笑道：“随你，只要你不往里边加盐就行。”

陈庆生亲自下厨，他做菜还是有一手的。

可能是陈庆生在不会处理石鱼的事情上掉了面子，所以他在烹饪石鱼的时候格外的显摆，特意让人从厨房拿了一口大锅到甲板上。

只见他首先将那条巨大的石鱼切成了鱼肉丁，然后将肉丁一股脑地倒在了清水里面。

“老周，帮我把鱼洗净晾干装盘。”陈庆生吩咐周旺帮着打下手，他自己耍了个刀花，然后擦擦擦就将十几根葱花切成了大段。

“小心点，别切到自己的手。”项阳笑道。

“不会，这一看就是老师傅了，哪天要是不干捕捞了，上我酒店里当掌勺大厨去。”李超笑呵呵道。

“李总你就别笑话我了，我这最多也就家庭主妇的水准，上五星级酒店里掌勺，你这不是骂我吗？”陈庆生无语道。

这时候周旺将鱼丁从水里捞了出来，喊道：“老陈，鱼丁洗好了。”

“好嘞。”陈庆生将鱼丁装盘，将大葱撒在鱼身上摆了个比较好看的造型，然后抓起一把早在岸上就准备好的姜丝也撒在鱼身上，又往大盘子内倒入一酒杯多一点的料酒，然后就要往里边撒盐。

“可别。”张启程连忙喊住他，“千万别撒盐，这个鱼是不能撒盐的。”