002 河虾-香辣河虾（1 / 2）

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ps：今天下午茶还要加工一下，延误了，估计得改晚餐，先给大家奉上一道香辣河虾解解馋吧！

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这里说的河虾是那种比较小的白虾子，经常看到的是那种比较大的海水对虾，还有淡水青虾，小虾子吃起来还是很有味道的。

一、香辣河虾的做法详细介绍[搜索最新更新尽在.bsp;主料：河虾500克

辅料：辣椒100克,青蒜150克

调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

特色：鲜、香、焦、辣。

做法：

1.河虾剪去须；

2.红尖椒切圈；

3.大蒜叶切片；

4.姜切米状；

5.河虾下油锅炸焦备用；

6.锅内放油、姜米炒香；

7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

小炒河虾的制作要诀：

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2.炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。