第四十一节 食品厂续（2 / 2）

陈思根忽然叫了起来：“不对吧你这不是海鱼是鲶鱼啊！”

“没错就是鲶鱼。”郧素济说他说鲶鱼在广东海南很常见。天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大口鲶。它们生长速度很快对生存水质要求很低耐低氧。缺点是肉质不太好。但是它出肉多又没有处理起来麻烦的肌间刺食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂。

“我记得这玩意土腥味很浓。”

“在清水里养殖几天就可以了再说还要后期处理连鲨鱼肉都能用何况这个。”

采肉完成之后的鱼肉再倒入绞肉机里用螺旋形的铰刀连续绞两三次然后几种不同的鱼绞肉倒入一个大石臼里。工人拉上离合器皮带开始带动一台机器用三根搅拌棒搅动打浆搅拌棒是用行星齿轮控制的可以做公转和自转。轻而易举的就能将大量碎鱼肉搅拌成鱼糜。

郧素济说：“这是擂溃机。专门用来打浆做鱼糜用得。人工做也可以自然效率差远了。”

他说这话一个工人拿着勺子不断的向石臼里舀入少许的水。

“这是盐水可以增加鱼糜的粘度加盐是做鱼糜制品的关键。”

眼见着鱼糜随着搅拌越来越黏感觉上比糅合的面团还要黏工人期间添加了些料酒和调味料。又倒入了一袋白色的粉末。

“这是红薯淀粉也是填充剂。一般不超过25%。不过根据采购价也可以加入50%甚至更高或者完全不加。对了本厂供给特供商店的鱼糜制品就是完全不添加的。”

“我觉得军用的添加25%就足够了添得再多就没有意义了。”陈思根说“怎么保存呢？竹轮之类的东西得冷藏啊。”

“按照灌肠类似的方式进行保存煮熟、干燥、熏制。”

接着他们又看了鱼干和鱼松车间郧素济表示这些都可以列入军用食品他尤其推荐各种烘烤鱼干。建议作为随身军粮携带。

“肉干呢？”

“很容易做我也有成品。”郧素济说“也可以做成猪肉脯之类的产品。”

“不不不能做得太好吃了不然士兵就当零食吃了。”席亚洲摇头“要容易入口但是不能好吃。”

原本郧素济还想带他们去其他车间但是饱受视觉和嗅觉折磨的两位再也不想去给自己增加见闻了郧素济只好把他们带到了产品研发所。

产品研发所其实也是一个车间只不过规模小得多里面各种小型加工设备应有尽有。郧素济带他们直接穿过走廊来到后面的一间大屋子里。

屋子里靠墙是一排笨重的煤气冰箱和陈列柜。里面放着各式各样的食品。

“这里全部都是试制品是我们现有的生产水平能制造的产品。”郧素济打开柜子拿出一个纸盒“这是试验性的军用饼干你们尝尝看。”

饼干是小块的很硬。席亚洲知道军用饼干一般都烤得较干以利保存缺点就是吃得时候得喝大量的水才行。他咬了一口口感非常硬咀嚼了几下有芝麻的香气似乎加了糖又有盐不难吃也没有想象中那么难以咀嚼。

“我觉得不错。”陈思根说“口味还行。”

“就是这么回事。”郧素济说“没有面粉很多东西都做不了。这里面其实还掺了不少米粉进去。”

郧素济说饼干里除了米粉还加入了土豆粉、芝麻、啤酒花。保存性和适口性都不错。

“东西不错可惜不能批量生产就没价值。”席亚洲说“你还有什么好东西？”

陈思根说：“可以少量配发给侦察兵他们需要这种食物。”

郧素济指着一个玻璃陈列柜：“这些是脱水蔬菜系列。都可以作为军用副食品。”

品种堪称丰富多彩陈思根一眼望去就有白菜、白萝卜丝、胡萝卜丝和片、茄子、土豆、豇豆、南瓜、莲藕、菠菜、葫芦瓜等十几个品种。

“可惜我们现在还做不了低温真空干燥这个就凑合了当然营养价值差得远了。脱水蔬菜份量轻易保存。比带酱菜咸菜要更好。虽然不能即食但是宿营的时候煮汤或者做菜饭吃都不错。”(未完待续。)